https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/5993 2026-09-15T06:24:15Z 2026-09-15T06:24:15Z Ordoñez Cevallos, Gabriela Solange https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9220 2026-08-31T23:02:11Z 2026-01-01T00:00:00Z

Title: Elaboración y estudio reológico de emulsiones Agua-CBD empleando tensoactivos de grado alimentario para su aplicación en la industria de alimentos Authors: Ordoñez Cevallos, Gabriela Solange Abstract: La incorporación de cannabidiol (CBD) en sistemas acuosos representa un desafío en el desarrollo de productos alimentarios principalmente por su carácter hidrofóbico y su tendencia a degradarse por oxidación Por esta razón es necesario desarrollar sistemas coloidales que permitan mantener su estabilidad y preservar el compuesto activo El objetivo principal de esta investigación fue analizar cómo la temperatura y el tipo de emulsificante influyen en la estabilidad y el comportamiento reológico de emulsiones agua-CBD Para ello se realizó un estudio experimental comparando dos emulsificantes de grado alimentario: lecitina de soja (LT1) considerada una alternativa natural y polisorbato 80 (TW3) un emulsificante sintético ampliamente utilizado Ambos se evaluaron en concentraciones de 0,4% 0,8% y 1,2% (p/p) sometiendo las formulaciones a temperaturas de almacenamiento de 16 °C 25 °C y 30 °C durante 30 días Los resultados mostraron que las emulsiones formuladas con TW3 presentaron mayor estabilidad manteniendo una dispersión homogénea y sin separación de fases incluso bajo condiciones de mayor estrés térmico (30 °C) En cambio las formulaciones con lecitina (LT1) mostraron signos de inestabilidad a temperaturas elevadas evidenciando cambios de color hacia tonalidades rosadas a partir del día 7 a 30 °C fenómeno que puede asociarse con procesos de oxidación del CBD En cuanto al comportamiento reológico las mediciones realizadas con el reómetro Anton Paar mostraron que todas las emulsiones presentaron un comportamiento Newtoniano (R² > 0,99) Los valores de viscosidad aparente se mantuvieron en rangos bajos y estables con índices de consistencia (K) cercanos a cero y valores de viscosidad típicos de sistemas líquidos diluidos lo que confirma que la estabilidad del sistema no depende de un aumento de la viscosidad sino de la integridad de la película interfacial formada por el emulsificante En conclusión el polisorbato 80 (TW3) mostró un mejor desempeño para aplicaciones donde el producto puede estar expuesto hasta 30 °C Por otro lado la lecitina de soja puede considerarse una alternativa viable en formulaciones almacenadas a temperaturas moderadas donde es posible mantener la estabilidad fisicoquímica y las características sensoriales del sistema

2026-01-01T00:00:00Z Mena Nagua, Jerry Leodán Velarde Escobar, Kristina Estefanía https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9210 2026-08-28T16:46:55Z 2026-01-01T00:00:00Z

Title: Determinación de metales en aguas residuales domésticas de la población Santa Fe del cantón Guaranda Authors: Mena Nagua, Jerry Leodán; Velarde Escobar, Kristina Estefanía Abstract: El presente estudio tuvo como objetivo determinar las concentraciones de metales pesados presentes en aguas residuales domésticas de la población de Santa Fe y evaluar complementariamente la calidad físico química y microbiológica del efluente se desarrolló una investigación observacional descriptiva y de corte transversal con enfoque cuantitativo mediante la recolección de muestras compuestas de 24 horas en dos puntos estratégicos la descarga principal del sistema de alcantarillado doméstico ARSF-DP y la zona de mezcla del cuerpo receptor ARSF-Q durante un día laborable y un día no laborable las concentraciones Pb As Cu Zn y Cr total fueron determinadas mediante espectrofotometría UV-Visible con métodos colorimétricos estandarizado los resultados evidenciaron concentraciones bajas de metales pesados y dentro de los límites máximos permisibles establecidos por la normativa ambiental ecuatoriana no se observaron diferencias estadísticamente significativas entre puntos de muestreo p > 0,05 lo que indica una distribución homogénea de estos elementos en el sistema estudiado Sin embargo se identificaron incumplimientos relevantes en DBO5 DQO SST grasas y aceites surfactantes aniónicos y parámetros microbiológicos En conjunto el estudio establece que la principal presión ambiental en el sistema evaluado no está asociada a contaminación metálica sino a carga orgánica y sanitaria derivada de descargas domésticas sin tratamiento adecuado además es importante recalcar que este estudio aporta una línea base técnica útil para procesos de monitoreo planificación sanitaria y gestión del recurso hídrico en zonas rurales andinas

2026-01-01T00:00:00Z Jiménez Moran, Jersy Ezequiel https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/7442 2024-09-22T13:46:53Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Determinación de los principales adulterantes en la Diacetilmorfina (heroína), utilizando la técnica cromatografía de gases acoplada a espectrometrías de masas Authors: Jiménez Moran, Jersy Ezequiel Abstract: La investigación aborda sobre determinación de la heroína y sus principales adulterantes así como los riesgos asociados a la salud La heroína una droga opioide altamente adictiva se mezcla frecuentemente con sustancias extrañas para aumentar su volumen o modificar sus efectos Esta práctica de adulteración representa una grave amenaza para la salud pública ya que los compuestos añadidos pueden ser tóxicos y causar efectos adversos impredecibles El objetivo principal del estudio es identificar y caracterizar los adulterantes presentes en muestras de heroína utilizando cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas CGMS Esta técnica analítica avanzada permite detectar una amplia gama de sustancias a concentraciones muy bajas Se plantea una metodología con enfoque cualitativo de alcance descriptivo y diseño experimental En base a los análisis realizados se evidencia que las muestras de heroína procesadas contienen una variedad de adulterantes incluyendo compuestos como cafeína diltiazem ketamina y otros Además se detectaron metabolitos de la heroína y congéneres de la morfina Estos hallazgos confirman la alta prevalencia de la adulteración en el mercado de la heroína y subrayan la necesidad de desarrollar métodos analíticos más precisos para evaluar la pureza y composición de esta droga La investigación concluye que la adulteración de la heroína es un problema complejo con graves implicaciones para la salud pública Los adulterantes pueden aumentar significativamente la toxicidad de la droga y contribuir a un mayor número de sobredosis y muertes relacionadas con el consumo de heroína Los resultados de este estudio pueden servir como base para el desarrollo de estrategias más efectivas de prevención y tratamiento del abuso de drogas así como para mejorar las prácticas de análisis forense

2024-01-01T00:00:00Z Macías Núñez, Joshia Alexander https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/7438 2024-09-12T17:23:08Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Evaluación de la concentración de cocaína mediante cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas en muestras de consumo directo Authors: Macías Núñez, Joshia Alexander Abstract: La cocaína es una de las drogas de abuso que más se ha extendido mundialmente consumiéndose principalmente en su forma de clorhidrato de cocaína soluble en agua y base de cocaína En Ecuador existen pocos estudios sobre la caracterización química y pureza de la cocaína consumida localmente Por esta razón se ha realizado la optimización de un método analítico para la cuantificación de cocaína mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas partiendo de normativas oficiales Este método optimizado fue validado rigurosamente evaluando parámetros de desempeño como linealidad precisión veracidad entre otros obteniendo resultados óptimos que permitieron contar con un método correctamente validado Utilizando esta metodología se analizaron un total de 50 muestras de diferentes incautaciones recibidas en el laboratorio de química forense De estas 50 muestras 30 correspondían a base de cocaína presentando concentraciones de cocaína que oscilaban entre el 20 y el 60 Las 20 muestras restantes eran de clorhidrato de cocaína con niveles de pureza aproximadamente al 80 Estos resultados permiten caracterizar la pureza y tipo de cocaína la cual es información valiosa para las autoridades a cargo del control de sustancias catalogadas sujetas a fiscalización Este estudio proporciona una base sólida para el análisis forense de cocaína en Ecuador contribuyendo a la comprensión de su composición y pureza en el mercado local

2024-01-01T00:00:00Z