https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/5993 2026-10-05T13:20:12Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9421 Title: Evaluación comparativa del sulfato de aluminio comercial y sintetizado desde residuos reciclados en tratamiento de aguas residuales Authors: Zambrano Pazmiño, Alan Roberto Abstract: La gestión de recursos hídricos enfrenta desafíos críticos debido a la descarga de efluentes con alta turbidez cuya potabilización convencional depende de coagulantes derivados de la minería de bauxita Esta investigación evaluó comparativamente la eficiencia cinética y capacidad clarificante de un sulfato de aluminio sintetizado mediante el reciclaje químico de envases de bebidas posconsumo (serie 3000) frente a un estándar comercial La metodología consistió en una síntesis por digestión alcalina y cristalización ácida seguida de ensayos de Jar Test en muestras de agua lótica con 483 NTU y pH de 6.42 Los resultados demostraron que el coagulante reciclado (SAR) alcanzó su máxima eficiencia a una dosis del 2% (p/v) reduciendo la turbidez a 69 NTU (85.7% de remoción) desempeño superior al estándar comercial en todas sus concentraciones Un hallazgo significativo fue la estabilidad del pH; mientras el producto comercial acidificó el medio hasta 5.70 el SAR mantuvo un pH de 6.32 debido al efecto amortiguador de los metales secundarios (Mg y Mn) propios de la aleación Asimismo el SAR presentó una cinética de floculación acelerada y mayor tolerancia a la sobredosificación Se concluye que la valorización de residuos UBC serie 3000 permite obtener un coagulante funcional a partir de residuos de aluminio con desempeño técnico competitivo y potencial de valorización bajo principios de economía circular 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9385 Title: Advanced sorbents in miniaturized solid-phase extraction for phenolic compounds in plant-derived food matrices: a systematic critical review of sorbent architecture, interaction mechanisms, and analytical trends Authors: Caluña Padilla, Alejandra Del Consuelo Abstract: The compositional complexity of plant-derived food matrices and the structural diversity of phenolic compounds influence sample preparation promoting miniaturized solid-phase extraction using advanced sorbents for their determination This critical systematic review examines these sorbents over the 2016–2025 period organizing the analysis according to their structural platform to investigate how their architecture is associated with the reported interaction mechanisms to interpret analytical performance in the appropriate context and to identify methodological trends limitations and knowledge gaps Through a systematic search in Scopus and the application of predefined eligibility criteria 37 studies were selected and included in the critical narrative synthesis The analysis primarily covered molecularly imprinted sorbents functionalized polymeric and carbon-based platforms and layered inorganic materials Magnetic separation using Fe3O4 emerged as the most widely employed operational strategy across the analyzed platforms while flavonoids and phenolic acids were the predominant target subclasses Identified gaps include the infrequent evaluation of matrix effects the limited formal assessment of method sustainability and the scarce experimental validation of the relative contribution of retention mechanisms in systems involving multiple simultaneous interactions By organizing the available evidence according to sorbent structural platform this review provides a critical framework for interpreting analytical performance informing the rational design of advanced sorbents and supporting the development of miniaturized solid-phase extraction techniques for food analysis 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9384 Title: Evolución de los compuestos a base de hongos comestibles: una exploración bibliométrica Authors: Lazo Sulca, Rafael Seleyman Abstract: Los hongos comestibles se han consolidado como una fuente relevante de compuestos bioactivos con aplicaciones nutracéuticas farmacológicas y biotecnológicas Este estudio analiza la evolución científica estructura temática y tendencias de investigación en este campo mediante un enfoque bibliométrico Se aplicó la metodología PRISMA para seleccionar 269 documentos de Scopus y Web of Science los cuales fueron analizados con Bibliometrix en R y procesos de depuración en Python Los resultados evidencian un crecimiento sostenido de la producción científica y una alta diversidad temática consolidando este campo como interdisciplinario El mapa temático revela una transición desde estudios descriptivos hacia enfoques aplicados orientados a la biotecnología y la salud Además se identifican áreas emergentes relacionadas con tecnologías avanzadas y optimización de procesos así como líneas tradicionales en declive En conjunto el análisis bibliométrico permite comprender la dinámica evolutiva del campo y orientar futuras investigaciones en compuestos bioactivos de hongos comestibles 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9220 Title: Elaboración y estudio reológico de emulsiones Agua-CBD empleando tensoactivos de grado alimentario para su aplicación en la industria de alimentos Authors: Ordoñez Cevallos, Gabriela Solange Abstract: La incorporación de cannabidiol (CBD) en sistemas acuosos representa un desafío en el desarrollo de productos alimentarios principalmente por su carácter hidrofóbico y su tendencia a degradarse por oxidación Por esta razón es necesario desarrollar sistemas coloidales que permitan mantener su estabilidad y preservar el compuesto activo El objetivo principal de esta investigación fue analizar cómo la temperatura y el tipo de emulsificante influyen en la estabilidad y el comportamiento reológico de emulsiones agua-CBD Para ello se realizó un estudio experimental comparando dos emulsificantes de grado alimentario: lecitina de soja (LT1) considerada una alternativa natural y polisorbato 80 (TW3) un emulsificante sintético ampliamente utilizado Ambos se evaluaron en concentraciones de 0,4% 0,8% y 1,2% (p/p) sometiendo las formulaciones a temperaturas de almacenamiento de 16 °C 25 °C y 30 °C durante 30 días Los resultados mostraron que las emulsiones formuladas con TW3 presentaron mayor estabilidad manteniendo una dispersión homogénea y sin separación de fases incluso bajo condiciones de mayor estrés térmico (30 °C) En cambio las formulaciones con lecitina (LT1) mostraron signos de inestabilidad a temperaturas elevadas evidenciando cambios de color hacia tonalidades rosadas a partir del día 7 a 30 °C fenómeno que puede asociarse con procesos de oxidación del CBD En cuanto al comportamiento reológico las mediciones realizadas con el reómetro Anton Paar mostraron que todas las emulsiones presentaron un comportamiento Newtoniano (R² > 0,99) Los valores de viscosidad aparente se mantuvieron en rangos bajos y estables con índices de consistencia (K) cercanos a cero y valores de viscosidad típicos de sistemas líquidos diluidos lo que confirma que la estabilidad del sistema no depende de un aumento de la viscosidad sino de la integridad de la película interfacial formada por el emulsificante En conclusión el polisorbato 80 (TW3) mostró un mejor desempeño para aplicaciones donde el producto puede estar expuesto hasta 30 °C Por otro lado la lecitina de soja puede considerarse una alternativa viable en formulaciones almacenadas a temperaturas moderadas donde es posible mantener la estabilidad fisicoquímica y las características sensoriales del sistema 2026-01-01T00:00:00Z