https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/8192 2026-08-31T09:31:42Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9206 Diseño de una propuesta de restaurante temático colonial en la ciudad de Guayaquil provincia del Guayas Narváez Fernández, Dayana Melissa El turismo gastronómico ha evolucionado hacia la búsqueda de experiencias auténticas donde el visitante no solo degusta la cocina local sino que conecta con la identidad historia y tradiciones del destino Bajo esta premisa la gastronomía se ha consolidado como un eje estratégico para el desarrollo turístico sostenible y el fortalecimiento de la economía local El presente estudio analiza la viabilidad de implementar un restaurante temático colonial en la ciudad de Guayaquil específicamente en el sector patrimonial de Las Peñas como una estrategia para diversificar la oferta turística y poner en valor el patrimonio arquitectónico y culinario de la urbe A través de una metodología de enfoque mixto que integró la observación directa encuestas a residentes y turistas y entrevistas a actores clave se identificó una percepción altamente favorable hacia la propuesta Los resultados cuantitativos revelan que el 88% de los participantes considera atractiva la idea de un establecimiento que combine arquitectura colonial ambientación histórica y cocina tradicional guayaquileña No obstante se evidencia una limitada presencia actual de negocios que rescaten de forma estructural el legado histórico-patrimonial en su propuesta de valor Se concluye que un restaurante temático colonial no solo responde a la demanda de turismo experiencial sino que actúa como un vehículo de salvaguarda de la memoria social de Guayaquil La integración de elementos sensoriales y narrativas históricas permite transformar un servicio de alimentación convencional en un producto turístico diferenciado y competitivo a nivel internacional 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9203 Diseño de una ruta turística artesanal basada en las tradiciones productivas del cantón Guano para el fortalecimiento del desarrollo local Villagrán Padilla, Karol Fernanda Las tradiciones productivas artesanales constituyen una manifestación importante de la identidad cultural del cantón Guano sin embargo se evidencia una limitada articulación entre estas actividades y la oferta turística local situación que reduce las oportunidades de valorización cultural y desarrollo económico para los artesanos Desde una perspectiva orientada al turismo cultural y al desarrollo local la presente investigación buscó responder a la pregunta ¿Cómo contribuir al fortalecimiento del desarrollo local mediante el aprovechamiento turístico de las tradiciones productivas artesanales del cantón Guano? En este contexto el objetivo general fue diseñar una ruta turística artesanal basada en las tradiciones productivas del cantón Guano para fortalecer el desarrollo local La investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto con diseño no experimental de corte transversal y alcance descriptivo propositivo Para la recolección de información se aplicaron encuestas a 378 turistas y se realizó observación directa en talleres artesanales representativos del cantón Los resultados evidenciaron una percepción favorable de los visitantes hacia las actividades artesanales destacando el interés por conocer los procesos de elaboración interactuar con los artesanos y participar en experiencias vinculadas con una ruta turística artesanal Asimismo se identificaron talleres relacionados con la elaboración de alfombras artículos de cuero y calzado artesanal considerados representativos de las tradiciones productivas locales Como resultado de la investigación se diseñó una ruta turística artesanal integrada por talleres representativos del cantón Guano orientada a fortalecer la identidad cultural promover la valorización de los saberes tradicionales y diversificar la oferta turística local Se concluye que las tradiciones productivas artesanales poseen potencial para consolidarse como recursos turísticos capaces de contribuir al desarrollo local y al fortalecimiento del turismo cultural en el territorio 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9202 Gestión del patrimonio gastronómico inmaterial y su incidencia en la diversificación de la oferta turística en la ciudad de Guayaquil Ecuador Ampuero Cruz, Sonia Cecilia La creciente valorización de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial ha generado interés académico por su contribución al desarrollo turístico sostenible y a la diferenciación de los destinos En este contexto la presente investigación analiza la gestión del patrimonio gastronómico inmaterial y su incidencia en la diversificación de la oferta turística de Guayaquil Ecuador La gastronomía es concebida como una manifestación cultural que integra conocimientos tradicionales prácticas sociales e identidades colectivas constituyéndose en un recurso estratégico para el desarrollo local Metodológicamente se adopta un enfoque cualitativo orientado a comprender las percepciones y experiencias de los actores vinculados a la gestión del patrimonio gastronómico y a las dinámicas turísticas de la ciudad Mediante análisis documental y trabajo de campo se examinan los procesos de identificación valorización salvaguardia y aprovechamiento turístico de las manifestaciones gastronómicas locales Los resultados evidencian que Guayaquil posee una importante riqueza gastronómica con potencial para diversificar la oferta turística sin embargo persisten limitaciones relacionadas con la articulación institucional el reconocimiento patrimonial y la preservación de saberes tradicionales Como aporte principal se propone un Modelo Integral de Gestión del Patrimonio Gastronómico orientado a fortalecer la gobernanza cultural la salvaguardia patrimonial y la competitividad turística 2026-01-01T00:00:00Z https://repositorio.unemi.edu.ec/xmlui/handle/123456789/9201 Diseño de ruta turística comunitaria para el fortalecimiento del desarrollo local cantón La Troncal 2026 Guartazaca Bueno, Eva Elizabeth El presente proyecto sintetiza los resultados de la investigación titulada Diseño de ruta turística comunitaria para el fortalecimiento del desarrollo local cantón La Troncal 2026 desarrollada en el marco de la Maestría en Turismo con mención en Diseño de Productos Turísticos de la Universidad Estatal de Milagro (UNEMI) El estudio aborda la problemática central de la inexistencia de una oferta turística organizada en el cantón La Troncal provincia del Cañar a pesar de contar con un patrimonio agroturístico natural y gastronómico de alto potencial La investigación adopta un enfoque cualitativo descriptivo y exploratorio con diseño no experimental de corte transversal y paradigma interpretativo Los instrumentos de recolección de datos incluyeron diez entrevistas semiestructuradas aplicadas a actores clave del sector turístico cinco fichas descriptivas de atractivos levantadas en campo y observación directa con informante emergente Los datos fueron analizados mediante categorización temática y matrices de codificación cualitativa Los resultados evidencian que el cantón posee recursos turísticos identificados y documentados técnicamente Finca La Chocolatera Ingenio Agroazúcar Zona Gastronómica de Las Carretas Parque Urbano El Gran Ocaso Mirador y que los actores locales reconocen el potencial del turismo para el desarrollo económico aunque señalan como limitante estructural la desarticulación institucional y la falta de voluntad política del GAD Municipal Como propuesta se diseñó la Ruta Turística Comunitaria "Sendero de la Tierra Dulce" un itinerario de siete horas que integra los cinco atractivos documentados bajo un eje temático de identidad productiva y paisajística con un plan de implementación en tres fases y un sistema de monitoreo y evaluación de impacto 2026-01-01T00:00:00Z