Análisis del proceso productivo de la extracción de pulpa de maracuyá

Zúñiga Rodríguez, Pedro Guillermo; Solís Zhagui, Ángel Jhonatan

dc.contributor.advisor	López Briones, Johnny Roddy
dc.contributor.author	Zúñiga Rodríguez, Pedro Guillermo
dc.contributor.author	Solís Zhagui, Ángel Jhonatan
dc.date.accessioned	2019-12-12T17:49:37Z
dc.date.available	2019-12-12T17:49:37Z
dc.date.issued	2019-10
dc.identifier.uri	http://repositorio.unemi.edu.ec/handle/123456789/5033
dc.description.abstract	la actualidad demanda el consumo de pulpas de maracuyá tanto para consumo nacional como internacional brindando a los consumidores facilidad de uso ahorro de tiempo y variedad esta propuesta tecnológica promueve el estudio del desarrollo de pulpas combinadas pasteurizadas y congeladas estas combinaciones serán escogidas de acuerdo a perfiles sensoriales que se realizarán al mercado una vez seleccionada las combinaciones preferidas se procederá al estudio del proceso con el fin de garantizar la inocuidad y seguridad del producto que se desarrolle la propuesta es dar a conocer la extracción de la pulpa de maracuyá y congelada identificando las variables cuyos parámetros nos permitirá obtener un producto de calidad sabiendo que el producto final es un concentrado del maracuyá para optimizar el proceso es importante establecer ciertas características consideradas en el mercado mundial tales como los grados brix la densidad y la viscosidad	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	es_ES
dc.subject	DENSIDAD	es_ES
dc.subject	COMBINACIÓN	es_ES
dc.subject	PARÁMETROS	es_ES
dc.subject	CAPACIDAD	es_ES
dc.subject	INOCUIDAD	es_ES
dc.title	Análisis del proceso productivo de la extracción de pulpa de maracuyá	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
dc.unemi.cedula	0906022033	es_ES
dc.source.reponame	Repositorio de la Universidad Estatal de Milagro	es_ES
dc.source.instname	Universidad Estatal de Milagro	es_ES
dc.unemi.typesenescyt	Propuesta Tecnológica	es_ES