Abstract:
el arroz es uno de los principales recursos del ecuador ya que conforma la alimentación de las personas es un recurso importante por sus minerales nutrientes y es rico en fibra el arroz tiene un alto contenido de hierro esto lo hace el alimento ideal para el consumidor ecuatoriano en la actualidad el sector arrocero se ha visto perjudicado debido a varios factores por ello el arroz ha disminuido sus ventas por la enorme competencia en el mercado es por ello que se ha generado la propuesta para mejorar los procesos operativos de las arroceras y así sobresalir con un producto de alta calidad el presente trabajo de titulación está conformado por tres capítulos el cual comienza a describir los antecedentes del estudio en el primer capítulo se fundamenta la teoría y los métodos utilizados que sustentara este proyecto en el segundo capítulo se describe en diagnostico actual de las arroceras con los resultados obtenidos de las técnicas utilizadas y por último se plantea la propuesta para mejorar sus procesos operativos a partir de la optimización de costos dentro de los procesos de producción
