Resumen:
El presente trabajo de investigación está enfocado al sector turístico del cantón Milagro, específicamente a las huecas gastronómicas tradicionales, debido al déficit en la atención al cliente, para lo cual se propone la aplicación de un plan de capacitación turística gastronómica. En este sector los negocios gastronómicos llevan muchos años en el mercado y por su tradición familiar son considerados como “huecas”. La información obtenida a través de la observación permitirá fundamentar la problemática central, conjuntamente con los antecedentes referenciales que facilitan la comprensión de este trabajo. También se aplicó una entrevista directa a los dueños de las huecas seleccionadas para este caso de estudio, de donde se recabó información idónea, para verificar que efectivamente el desconocimiento sobre la atención al cliente es una de las causas principales por las cuales su participación dentro de este mercado va a pasos lentos, motivo por el cual dio la pauta para establecer como propuesta un Plan de capacitación turística gastronómica en las huecas tradicionales de la ciudad de Milagro para impulsar la gastronomía típica de Ecuador y de esta localidad.
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