Resumen:
Para la presente investigación se ha estudiado un modelo matemático para implementarlo en el proceso de secado que desempeñan las piladoras de arroz ubicadas en la población de Yaguachi; debido e que esta etapa dentro del ciclo productivo es una de las más importantes para la conservación y preservación de cereales, granos y demás rercursos primarios agrícolas, la implernentación de este modelo matemático en el proceso de secado de arroz va depender de la transmisión de calor y masa del arroz; basados en la humedad y calor en medios porosos a partir de cada una de las eouaciones que han sido seleccionadas para el traspaso de la masa y la conducción de calor del cereal adherido al proceso con la finalidad de reducir la humedad de la cosecha del arroz, para que éste se conserve seco y obtener un affoz de calidad limpio y blanco para posterior almacenamiento y comercialización de este grano
