Resumen:
El presente documento consiste en el estudio de una planta productora de café soluble, en el cual se pretende implementar la herramienta Value Stream Mapping (VSM) o mapeo de flujo de valor con la finalidad de identificar y eliminar las actividades que no aportan valor al sistema productivo y a su vez mejorar el tiempo que se consume para la elaboración del producto el documento se encuentra dividido en cinco capítulos que detallan el desarrollo de la propuesta tecnológica el primer capítulo contiene la problemática de la empresa en la actualidad, los objetivos de la investigación y la metodología que se desea efectuar el capítulo dos posee la parte teórica de la investigación, donde se explica los fundamentos teóricos de la metodología lean manufacturing, los pilares del lean, la teoría de la herramienta Value Stream Mapping (VSM) y su simbología, los 7 desperdicios comunes que se encuentran dentro de una producción, el desarrollo de la metodología del VSM, y por último se realiza una investigación de los resultados obtenidos en distintas empresas manufactureras y de servicios sobre la implementación de la herramienta VSM en el tercer capítulo se efectúa el análisis de las alternativas de solución, que inicia con una breve descripción de los procesos que intervienen en la elaboración del producto, así como también se elabora un VSM actual de la planta y una matriz de priorización de problemas, con la finalidad de encontrar la solución más adecuada el cuarto capítulo contiene las propuestas de mejora para las causas encontradas dentro del sistema productivo y se procede a elaborar el VSM futuro con las correcciones efectuadas finalmente, en el capítulo cinco se detalla un análisis económico que involucra implementar las mejorar propuestas al término de la investigación se logra concluir que la implementación de la herramienta VSM o mapeo de flujo de valor permitió la reducción del 51% de las actividades que no aportan valor al producto y contribuyo al funcionamiento ideal del sistema productivo
