ANÁLISIS AL PROCESO DE ENVASADO DE PRODUCTOS CONGELADOS PARA EL CONSUMO HUMANO EN LA CIUDAD DE MILAGRO PARA EL PERIODO 2020-2021

Abstract

el proceso de empaquetado y congelado de alimentos cárnicos para el consumo humano y el tratamiento aplicado previo al proceso de congelación son la base de este estudio el alto consumo de producto cárnicos conlleva al análisis de las operaciones de las empresas dedicadas a la producción de alimentos cárnicos se ha podido apreciar el esfuerzo por realizar mejoras en los sistemas productivos de productos congelados sin tener mayores resultados que permitan el ingreso a mercados competitivos con productos que tengan mayor valor agregado y de calidad el objetivo de esta investigación se centra en realizar un análisis en el proceso de envasado de productos congelados con el fin de presentar una propuesta general de mejora en el entorno de la productividad y los métodos de trabajo con la finalidad de que sirvan de aporte y línea base hacia futuras investigaciones que deseen profundizar en la temática y que sirva también como guía para organizaciones en futuras decisiones comerciales o de producción en la provincia y el país para el desarrollo de este estudio se ha empleado el enfoque cualitativo para lo cual fue necesario una amplia revisión de casos que mostraban similitud con la problemática del trabajo como resultados se determinó que el empaque en vacío es uno de los métodos más efectivos debido a que nos ayuda a que el producto tenga una mejor conservación y que las características del producto se mantengan intactas es decir que su calidad será alta siempre y cuando el producto esté congelado a la temperatura adecuada que oscila entre los 18ºC bajo cero y los 26ºC bajo cero lo que permite aplicar los adecuados métodos de conservación estandarizar el proceso agregar valor al producto aumentar la productividad de los procesos de conservación de los alimentos congelados