Gestión de calidad y metodología 5S en la reducción del banano de rechazo (Musa paradisiaca): una revisión bibliográfica

Abstract

La producción y exportación del banano Musa paradisiaca representan un eje estratégico para la economía ecuatoriana y mundial aunque enfrenta el desafío recurrente del alto nivel de fruta de rechazo en la cosecha y poscosecha Este artículo desarrolla una revisión bibliográfica sobre la gestión de calidad y la metodología 5S como herramientas para reducir dichas pérdidas mejorar la eficiencia operativa y fortalecer la competitividad internacional del sector La literatura evidencia que la adopción de sistemas de calidad como ISO 9001 HACCP y GlobalGAP contribuye a estandarizar procesos garantizar la inocuidad y cumplir con normativas internacionales De manera complementaria la metodología 5S se consolida como una alternativa de bajo costo eficaz en la organización de espacios la disminución de desperdicios y la prevención de daños mecánicos en la fruta No obstante persisten limitaciones en la implementación de estas herramientas especialmente en pequeñas fincas debido a costos elevados escasa capacitación y resistencia cultural Además se identificó un vacío en la literatura respecto a mediciones cuantitativas que relacionen directamente la aplicación de la gestión de calidad y 5S con la reducción del banano de rechazo En consecuencia se resalta la necesidad de estudios integrales que articulen estas metodologías con innovación tecnológica capacitación continua y sostenibilidad alineada a los Objetivos de Desarrollo Sostenible