Résumé:
Los hongos Lentinula edodes son originarios de Asia, actualmente se cultivan en varias regiones desde Europa hasta América Latina estos macromicetos son de gran importancia a nivel nutricional por sus componentes bioactivos que mantiene en su composición en la parte medicinal se destaca en el área farmacológica por sus propiedades biológicas como antioxidante antitumorales inmunomoduladoras antihistamínica antiinflamatorio antivirales y hepatoprotectores también es empleado en el área cosmética
En el área ambiental se destaca por sus biomoléculas que actúan como adsorbentes en la eliminación de gérmenes en los caudales residuales que desembocan hacia los ríos evitando así la contaminación del ambiente
El objetivo de esta investigación es mediante la producción de biomasa obtener mayor cantidad de biomoléculas a partir de diferentes concentraciones realizando un estudio efímero en su proceso de acuerdo a sus concentraciones las cuales varían dependiendo de varios factores
Se realiza el proceso considerando la fermentación por estado líquido que se caracteriza por ser la ideal para obtener mayor cantidad de biomasa y exopolisacáridos
