Resumen:
El Zingiber officinale Roscoe es un rizoma utilizado como especia y en medicina tradicional para la tos, antiemético dispepsia entre otros El objetivo del presente estudio es determinar metales pesados en jengibre expendido en seis mercados y supermercados de la ciudad de Guayaquil por ICP-OES Pesar 0,5 g de jengibre agregar 4 ml de HNO3 Y 2 ml de H2O2 pesar 0,4 g de suelo añadir 9 ml de HNO3 y 3 ml de HCl ambas matrices son digestadas en horno microondas Llevar a 25 ml de volumen final después de filtrarlas y analizar después de haber trazado la curva de calibración de los metales Sn As Hg Pb y Cd con coeficiente de determinación >0,99
El limite máximo permisible de plomo y cadmio es 0.1 mg/kg los resultados obtenidos en el estudio para Cd son inferiores al límite por lo tanto cumplen con la norma NTE INEN 2806 mientras que los valores de Pb no pueden ser evaluados debido a que el límite de detección es <0.1180 mg/kg Las concentraciones obtenidas de Sn As y Hg en la muestra de suelo cumplen con la Tabla 1 Criterios de calidad de suelo de Ministerio de Ambiente caso contrario para el Cd que presenta valores superiores
Es estudio demuestra que las concentraciones de metales pesados en el jengibre son inferiores a los establecidos por la norma por lo tanto su consumo diario no es perjudicial para la salud
