Resumen:
La alimentación basada en plantas es un patrón dietario que se caracteriza por el
consumo de alimentos de origen vegetal excluyendo de forma parcial o total los alimentos de origen animal esta dieta es seleccionada por diversos motivos, que, de no ser llevada a cabo con la correcta planificación educación y asesoría profesional puede ocasionar deficiencias nutricionales a largo plazo Objetivo Conocer el nivel de conocimientos y el consumo de alimentos en los individuos que siguen una alimentación vegetariana en el restaurante Garaje Vegano, de 18 a 59 años Metodología El presente es de tipo descriptiva diseño no experimental transversal prospectivo Con una población de 52 vegetarianos Resultados El nivel de conocimientos que tiene la población estudiada con respecto a la dieta vegetariana es bajo En cuento a la frecuencia de consumo en el 62% de la población no se alimenta de manera adecuada Conclusión No existe suficiente evidencia estadística para afirmar la asociación entre el nivel de conocimientos y el consumo de alimentos, dado que el valor de p con relación al resultado de chi cuadrado (0.206) es mayor que 0.05
