Zusammenfassung:
El vegetarianismo es una tendencia a nivel mundial Por lo cual es importante determinar su presencia en nuestro medio y establecer los conocimientos acerca de la alimentación y las actitudes al respecto El objetivo de la investigación fue determinar los patrones alimentarios predominantes en la población de la Aurora. Si existe presencia de vegetarianos de que tipo son cuáles fueron sus motivaciones y si sus conocimientos y actitudes son los adecuados El diseño de este estudio fue observacional de tipo descriptivo con enfoque cuantitativo muestreo no probabilístico a conveniencia Se utilizó
como técnica la encuesta y como herramientas el consentimiento informado y un cuestionario de 44 preguntas dirigidas a conocer el consumo frecuente de alimentos los conocimientos y actitudes en relación al vegetarianismo Se trabajó con una muestra de 38 participantes 63.2% (n=24) mujeres y 36.8% (n=14 hombres). El 89.5% (n=34) tienen un patrón dietético omnívoro El 10.5% (n=4) de la población se autodenominó vegetariana al revisar su consumo alimentario se observó que el 50% (n=2) tenía una dieta pescatariana y el otro 50% (n=2) ovolactovegetariana Los patrones alimentarios encontrados fueron semejantes a los datos de la encuesta nacional de salud del 2012 Finalmente los individuos que adoptaron la dieta vegetariana no cumplieron con las
recomendaciones dietéticas adecuadas lo que constituye un riesgo para su salud.
