Resumen:
Las lipasas microbianas constituyen biocatalizadores de creciente interés industrial por su capacidad de hidrolizar triglicéridos bajo condiciones controladas El género Bacillus representa una fuente estratégica de lipasas extracelulares por su estatus GRAS rápido crecimiento y tolerancia ambiental La presente investigación tuvo como objetivo determinar las condiciones óptimas de temperatura y tiempo de incubación que maximizan la producción de lipasa en la cepa de Bacillus con mayor actividad lipásica En la primera fase se evaluó cualitativamente la actividad lipásica de tres cepas certificadas ATCC Bacillus amyloliquefaciens ATCC 23842 Bacillus subtilis subsp spizizenii ATCC 6633 y Bacillus pumilus ATCC 700214 mediante difusión en pozo en agar Rodamina B suplementado con aceite de girasol usado utilizando Bacillus licheniformis ATCC 14580 como control positivo Bacillus subtilis subsp spizizenii y Bacillus amyloliquefaciens presentaron los halos fluorescentes de mayor intensidad por lo que esta última fue seleccionada para la fase cuantitativa dada su menor caracterización previa en la literatura
En la segunda fase se evaluó el efecto de la temperatura 30 35 y 40°C y el tiempo de incubación 24 48 72 y 96 h sobre la producción de lipasa mediante un diseño factorial y cuantificación titulométrica El ANOVA bifactorial mostró que el tiempo de incubación fue el único factor significativo p < 0,001 mientras que la temperatura p = 0,299 y la interacción entre ambos factores p = 0,867 no lo fueron La prueba de Tukey identificó las 48 horas como la condición más eficiente sin diferencias significativas a las 72 y 96 horas Estos resultados confirman la variabilidad lipásica entre cepas de Bacillus y establecen el tiempo de incubación como la variable determinante para optimizar la producción de lipasa por B amyloliquefaciens ATCC 23842 sentando bases para bioprocesos locales de bajo costo
